|
|
Ayam Pindang Serani, Gestoofde Gekruide Kip
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Indonesische keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
1 kip van ca. 1 kg
9 sjalotjes
3 teentjes knoflook
3 rode lomboks
7 rawits
1 stukje laos van ca. 3 cm
1 stukje kunyit van ca. 3 cm
1 stengel sereh
1 theelepel tamarinde
zout
5 eetlepels plantaardige olie
sap van 3 jeruk limo (limoenen)
3 daun jeruk
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
- Snij de kip in stukken.
- Pel de sjalotjes en de knoflook en snipper ze fijn. Verwijder de steeltjes en desgewenst de zaadjes van de lomboks en rawits ragfijn. Schil de laos en de kunyit en snijd deze fijn. Knip het bovenste gedeelte van de sereh af.
- Wrijf de sjalotjes, de knoflook, de lomboks, de rawits, de laos, de kunyit, de tamarinde en zout naar smaak met een mortier en vijzel tot een pasta (dit kan eventueel ook met de keukenmachine).
- Verhit de olie in een wok. Fruit de pasta erin. Voeg de stukjes kip en de stengel sereh toe en bak deze ongeveer 5 minuten. Giet er 2 dl water en het limoensap bij en voeg de daun jeruk toe. Laat dit alles stoven tot de stukjes kip gaar zijn.
|
|
|